「富士そば」はなぜアルバイトにボーナスを出すのか

　【書　名】「富士そば」はなぜアルバイトにボーナスを出すのか
　【著　者】丹道夫
　【発行所】集英社新書
　【発行日】2017/11/22
　【ISBN 】978-4-08-721008-8
　【価　格】740円

東京へ行くと駅前などでよく見るのが「富士そば」。立ち食いで手軽に食べられるのでよく利用しています。多店舗展開しているのに、細かなマニュアルはなく、新メニューは店長が考えて、とりあえず出してお客さんの反応を見ます。トルネードポテトそば、まるごとトマトそば、パキスタン風激辛カレーそば、揚げタコ焼きそばなど、トーストそばなど珍妙なものも生まれますが、やってみなければ分かりません。反応がよければ全国展開するものがあるなど、独特の経営方法について書かれた一冊です。