里山産業論

　【書　名】里山産業論
　【著　者】金丸弘美
　【発行所】角川新書
　【発行日】2015/12/10
　【ISBN 】978-4-04-082044-6
　【価　格】800円

■日本の根強い誤解
・JAの数が679に対し、農業をしている株式会社は3679、有限会社は6491、合名・合資・合同会社は279、農事組合法人は3884あり、農業は農協が中心という時代は過去の話
・2011年の家計調査で1世帯あたりのパン支出額が2万8321円、米支出額が2万7425円となり、日本の主食は今や米ではなくパン。

イタリアやフランスでは「食の戦略」を考え食文化を仕掛けていますが、日本での解決策も掲載されています。まず五感を使って食材を味わい、食のテキスト化をすること、そうすれば差別化ポイントなどが見え、レシピから食の提案ができるようになります。そして一軒ではなく地域で六次化をしていくことです。