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2015/10/08

1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ

 【書 名】1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ
 【著 者】氏家 健治
 【発行所】SB新書
 【発行日】2014/01/17
 【ISBN 】978-4797375107
 【価 格】788円

筆者はもともとイタリアン・レストランのシェフでスィーツ作りなどはしていませんでしたが、ディナーのコース料理のデザートとして出したガトーショコラが評判を呼び、2008年からガトーショコラ1本に絞った店に路線を変更。

最初は1本500g1300円で売っていましたが、材料を変え、パッケージを変え、どんどん高級路線へ。最終的には1本250g3000円になりました。当初に比べたら4倍の値上げになりますが、買ってもらえます。表題にもありますが、 4倍値上げしても売れる仕組みを作ることが肝心で、入れる袋にまでトコトンこだわっています。マーケティングの勉強になります。

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